Billiges Discounter-Fleisch interessiert sie beide nicht. Das entspricht einfach nicht ihrer Philosophie von Wertschätzung, Genuss, artgerechter Haltung und Nachhaltigkeit. Es genügt auch nicht ihrem Anspruch an Fleischqualität. Beide bezeugen immer wieder, dass man gutes Fleisch auch an der Haltung, der Art der Schlachtung, also an dem ganzen Produktionsprozess erkenne.
Immer mehr Menschen wollen Fleisch mit gutem Gewissen essen, deshalb wächst ihr Interesse an seiner Herkunft. Doch woher kommt denn das beste Fleisch? Und wie genau leben die Tiere bis zu ihrer Schlachtung? Bio-Landwirt Lucki Mauer und Fleischexperte Wolfgang Otto machen sich auf die Suche nach den besten Züchtern der Welt. So finden sie in Kilkenny den besten Schlachter von Irland, der sogar über die Grenzen Irlands hinaus bekannt ist. In einer anderen Schlachterei erklärt man ihnen ein neues, spannendes Verfahren zur Fleischveredellung. Der Fleischer spannt die Muskeln des gerade geschlachteten Tieres auf große, eigens entwickelte Spangen und dehnt so sanft die Muskeln, das Fleisch wird so automatisch zarter und verliert nicht so viel an Flüssigkeit.